bitkaorigin.com – Kafein tampaknya menjadi kandungan senyawa dalam kopi yang paling kita kenal karena fungsinya yang mampu meningkatkan fokus serta menghilangkan kantuk dengan cepat.
Namun, Anda juga perlu mengetahui kandungan lainnya dalam secangkir kopi karena beberapa senyawa tersebut memiliki efek tertentu bagi kopi itu sendiri maupun tubuh Anda.
Baca Juga:
Kopi Campur Kayu Manis: Keamanan, Manfaat, Cara Pembuatanhttps://www.bitkaorigin.com/detail/kopi-campur-kayu-manis-keamanan-manfaat-cara-pembuatan
13 Kandungan Senyawa dalam Kopi dan Fungsinya
Kandungan senyawa dalam kopi itu sangat beragam dan bisa berubah atau pun bertambah seiring dengan proses pengolahan biji kopi segar menjadi bubuk kopi hingga minuman siap teguk
Selain memberikan rasa yang nikmat dan efek penyegar, kopi juga mengandung berbagai senyawa kimia yang memengaruhi cita rasa, aroma, dan bahkan kesehatan Anda.
Berikut ini adalah 13 kandungan senyawa utama dalam kopi beserta fungsinya yang perlu untuk Anda ketahui.
1. Kafein
Kafein adalah senyawa yang paling terkenal dalam kopi dan jumlahnya terbilang cukup banyak daripada kandungan lainnya.
Senyawa kafein ini adalah stimulan alami yang merangsang sistem saraf pusat, membantu meningkatkan kewaspadaan, perhatian, dan meningkatkan mood. Kafein juga dapat meningkatkan performa fisik dan mental seseorang.
2. Asam Klorogenat
Asam klorogenat merupakan senyawa dalam kopi yang berperan penting dalam memberikan cita rasa asam.
Selain itu, asam klorogenat juga memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, membantu mencegah kerusakan sel, dan mendukung kesehatan jantung.
Baca Juga:
5 Kopi Hacks untuk Menurunkan Berat Badan
3. Trigonelline
Trigonelline adalah senyawa yang memberikan aroma khas pada kopi. Selain itu, senyawa ini juga memiliki potensi efek neuroprotektif yang berarti dapat melindungi sel-sel saraf hingga gigi dari kerusakan.
Meski kopi dapat membuat gigi sang peminumnya menjadi lebih kuning atau gelap namun trigonelline mampu mencegah gigi agar tidak mudah berlubang. Asalkan, pengonsumsian gulanya pun Anda perhatikan.
4. Protein
Bukan hanya ikan, daging, dan kacang-kacangan tetapi kopi juga mengandung beberapa protein yang berfungsi memberikan tekstur pada minuman serta mempengaruhi kekentalan dan kehalusan.
Protein dalam kopi juga dapat memberikan rasa pahit dan berperan dalam membentuk crema pada jenis minuman espresso.
Baca Juga:
Waktu Terbaik Minum Kopi, Khasiatnya Langsung Terasa
5. Lipid
Kandungan molekul organik dalam lipid seperti lemak ternyata bisa kita temukan dalam kopi. Lemak memiliki peran dalam memberikan sensasi kenikmatan pada lidah dan menjaga tekstur minuman.
Lemak juga akan membantu pengeluaran senyawa aroma selama proses penggilingan dan pembuatan kopi hingga menjadi minuman. Namun, jumlah lemak dalam kopi terbilang sangat rendah sehingga Anda tidak perlu khawatir saat mengonsumsinya.
6. Mineral
Kopi mengandung berbagai jenis mineral yang baik bagi tubuh manusia, seperti kalium, magnesium, dan mangan.
Mineral-mineral ini memiliki peran penting dalam menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh dan mendukung fungsi otot serta sistem saraf manusia.
Baca Juga:
10 Daerah Penghasil Kopi Terbesar dan Terbaik di Indonesia
7. Karbohidrat
Meskipun hanya dalam jumlah yang sangat kecil, karbohidrat dalam kopi bisa memberikan tambahan energi secara cepat bagi tubuh setelah dikonsumsi.
Karbohidrat dalam batas yang cukup dan aman sangat penting untuk mendukung fungsi otak, mengurangi penggunaan protein sebagai sumber energi, hingga mempertahankan cadangan glikogen dalam hati dan otot.
8. Senyawa Fenolik
Senyawa ini merupakan jenis senyawa antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif.
Kandungan senyawa fenolik dalam kopi juga telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, seperti perlindungan terhadap penyakit degeneratif, contohnya penyakit jantung dan diabetes.
Baca Juga:
Inilah yang Terjadi Jika Anda Minum Kopi Berlebihan, Efek Sampingnya Mengejutkan
9. Quinic Acid
Quinic acid adalah senyawa organik yang ditemukan dalam kopi yang memiliki cita rasa asam. Senyawa ini berperan dalam memberikan rasa asam yang khas pada kopi.
Selain itu, quinic acid juga dapat berkontribusi pada karakteristik rasa pahit dan astringent (Sensasi kering di mulut) pada kopi.
Di dalam tubuh manusia, kandungan senyawa ini dapat berperan dalam proses detoksifikasi dan memiliki potensi efek antioksidan.
10. Niacin (Vitamin B3)
Niacin juga dikenal sebagai vitamin B3 atau nikotinamida, yakni vitamin yang penting untuk metabolisme energi dan kesehatan kulit.
Meski hadir dalam jumlah yang kecil, vitamin B3 berperan mengonversi makanan menjadi energi dan juga memelihara kesehatan sistem saraf dan kulit.
Baca Juga:
Perbedaan Kopi dan Teh dari segi Kandungan, Manfaat, dan Jenisnya
11. Dicaffeoylquinic Acid
Dicaffeoylquinic acid adalah senyawa polifenol yang ditemukan dalam biji kopi. Senyawa ini memiliki potensi efek antioksidan dan anti-inflamasi.
Selain itu, Dicaffeoylquinic Acid juga berkontribusi pada rasa dan aroma khas pada kopi. Senyawa ini memiliki kemampuan untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif dan telah diteliti karena potensi manfaatnya bagi kesehatan.
12. Dimethyl Disulfide
Dimethyl disulfide adalah senyawa sulfur yang memberikan aroma yang khas pada kopi. Senyawa ini terbentuk selama proses pemanggangan biji kopi dan memberikan kontribusi signifikan terhadap aroma kopi panggang.
Aroma yang dihasilkan dapat berkisar dari bau bawang hingga bau bunga, tergantung pada konsentrasi dan interaksi dengan senyawa-senyawa lain dalam biji kopi.
Baca Juga:
Perbedaan Kopi Robusta Lampung dan Toraja, Mana yang Lebih Unggul?
13. Melanoidin
Melanoidin adalah senyawa kompleks yang terbentuk selama proses pemanggangan biji kopi, terutama pada suhu yang tinggi. Kandungan senyawa ini memberikan warna cokelat pada biji kopi yang dipanggang.
Senyawa Melanoidin terbentuk dari reaksi Maillard (reaksi kimia kompleks) antara asam amino (protein) dan gula (karbohidrat) selama pemanggangan yang menghasilkan senyawa kompleks dengan berbagai profil rasa dan aroma.
Semua senyawa yang terkandung dalam kopi berperan dalam menciptakan kekhasan rasa, aroma, dan karakteristik kopi yang kita nikmati serta memiliki efek positif bagi kesehatan tubuh Anda.
Penting juga untuk kita ingat bahwa efeknya dapat bervariasi tergantung pada jumlah konsumsi serta kemampuan tubuh individu dalam menyerap senyawa tertentu. ***