bitkaorigin.com – Rasanya yang nikmat dan aromanya yang khas membuat kopi menjadi favorit banyak orang, termasuk kamu. Untuk menghasilkan kopi yang nikmat, proses sangrai kopi merupakan salah satu faktor yang penting.
Dalam proses sangrai kopi, terdapat beberapa titik penting yang harus diperhatikan, salah satunya adalah first crack. First crack adalah titik di mana biji kopi mulai mengeluarkan bunyi retakan pertama. Bunyi ini mirip dengan suara berondong atau popcorn.
First Crack: Titik Kunci dalam Sangrai Kopi
First crack merupakan titik penting dalam sangrai kopi karena merupakan tanda bahwa biji kopi mulai mengalami perubahan kimiawi. Perubahan kimiawi ini akan berpengaruh pada rasa dan aroma kopi.
Proses First Crack Kopi
First crack terjadi ketika biji kopi mencapai suhu sekitar 190-205 derajat Celcius. Pada suhu ini, air yang terkandung dalam biji kopi mulai menguap. Uap air ini kemudian mendorong gas-gas yang ada di dalam biji kopi untuk keluar. Gas-gas inilah yang menyebabkan biji kopi retak.
Pengaruh First Crack terhadap Rasa dan Aroma Kopi
First crack memiliki pengaruh yang signifikan terhadap rasa dan aroma kopi. Pada titik ini, biji kopi mulai melepaskan asam amino yang memberikan rasa asam dan fruity pada kopi. Selain itu, first crack juga menyebabkan biji kopi melepaskan gula yang memberikan rasa manis dan kompleks pada kopi.
Secara umum, semakin tinggi suhu first crack, maka semakin asam dan fruity rasa kopi. Sebaliknya, semakin rendah suhu first crack, maka semakin manis dan kompleks rasa kopi.
Baca Juga
Biji Kopi 101: Asal Usul, Sejarah, Jenis dan Peran Pentingnya
Tips Menentukan Suhu First Crack
Ada beberapa cara untuk menentukan suhu first crack. Salah satu cara yang paling mudah adalah dengan menggunakan alat pengukur suhu. Alat ini akan mengukur suhu biji kopi secara real time.
Cara lain untuk menentukan suhu first crack adalah dengan menggunakan metode pendengaran. Kamu dapat mendengar bunyi retakan pertama yang dihasilkan oleh biji kopi.
Berikut adalah beberapa tips untuk menentukan suhu first crack:
- Jika kamu menggunakan alat pengukur suhu, atur suhunya pada 190-205 derajat Celcius
- Jika kamu menggunakan metode pendengaran, dengarkan bunyi retakan pertama yang dihasilkan oleh biji kopi
- Jika kamu tidak yakin dengan suhu first crack, lebih baik sangrai biji kopi secara bertahap
First crack merupakan salah satu faktor yang penting dalam bisnis kopi. Produsen kopi harus memahami pengaruh first crack terhadap rasa dan aroma kopi agar dapat menghasilkan kopi yang berkualitas.
Selain itu, first crack juga dapat digunakan untuk menentukan tingkat sangrai kopi. Tingkat sangrai kopi diukur berdasarkan suhu first crack. Semakin tinggi suhu first crack, maka semakin gelap tingkat sangrai kopi.
Dengan memahami first crack, kamu dapat menjadi pecinta kopi yang lebih bijak. Kamu dapat memilih kopi yang sesuai dengan seleramu dan mengetahui bagaimana cara menghasilkan kopi yang nikmat.
Jika kamu atau bisnismu sedang mencari supplier green beans, roasted beans, ataupun kopi siap minum, BITKA Coffee Roastery bisa menjadi solusimu. Selain menjual produk kopi siap saji, BITKA Coffee Roastery juga menyediakan aneka pilihan green beans, roasted beans dari berbagai daerah di Indonesia.
Klik atau tap gambar di bawah ini untuk langsung memulai obrolan dengan kami seputar kopi sekarang!
