bitkaorigin.com – Salah satu pertanyaan yang seringkali dilontarkan banyak orang seputar roasting atau pemanggangan kopi adalah ‘Ada berapa level roasting kopi? Dan, apa saja perbedaannya?’.

Kata yang paling umum untuk menggambarkan berbagai level roasting biji kopi adalah Light, Medium, dan Dark. Roasting kopi sendiri merupakan salah satu faktor yang paling berpengaruh terhadap cita rasa kopi. Pemanggangan mengubah biji kopi menjadi kopi aromatik dan beraroma yang membangunkan indera kita di pagi hari.

Namun, memanggang biji pada tingkat yang berbeda menghasilkan lebih dari sekadar menggelapkan biji, itu juga mengubah banyak atribut fisik biji kopi juga.

 Nah, untuk tahu lengkapnya tentang apa saja level roasting kopi, mari kita simak pembahasan di bawah ini!

3 Level Roasting Kopi dan Perbedaannya yang Harus Kamu Tahu

1. Light roast

Biji kopi di level light roast dicirikan oleh warna coklat muda, kurangnya minyak pada biji, dan body yang ringan (atau viskositas).

Biji kopi dipanggang di suhu sekitar 350º–410º. Saat dipanggang, biji biasanya meletup di sekitar suhu 350º. Suara letupan ini dikenal sebagai “retakan pertama”, yang berfungsi sebagai isyarat bahwa biji telah mencapai level light roast

Kesalahpahaman yang umum adalah bahwa light roast tidak memiliki kafein sebanyak rekan biji kopi yang lebih gelap dan lebih berani. Namun, kenyataannya justru sebaliknya. Saat biji kopi dipanggang, kafein perlahan matang dari kacang.

Oleh karena itu, karena biji kopi yang light roasting dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan pada suhu yang lebih rendah, mereka mempertahankan lebih banyak kafein dari biji kopi hijau asli.

Roaster lain menyebut light roast sebagai Light City Roast, New England Roast, atau Cinnamon Roast.

Read Other Articles

 Kenapa Kopi Rasanya Pahit? Inilah Jawabannya!

 Inilah Daftar Kandungan dalam Kopi yang Kamu Minum

 Kapan Waktu Terbaik Minum Kopi? Ini Jawaban!

2. Medium roast

Biji kopi di level medium roast berwarna coklat dan memiliki body yang sedikit lebih tebal dari light roast. Tidak seperti light, medium mulai mengambil sedikit rasa dari proses pemanggangan, kehilangan beberapa rasa bunga cerah yang khas dari light roast.

Sebaliknya, mereka membawa lebih banyak rasa seimbang dengan kafein dalam jumlah sedang. Medium dipanggang sampai tepat sebelum retakan kedua, biasanya sekitar 410º–440º.

Roaster lain menyebut medium sebagai American Roast, Breakfast Roast, atau City Roast.

3. Dark roast

Biji kopi di level dark roast berwarna coklat tua, bahkan mendekati warna menghitam. Bijinya dicirikan oleh minyak yang ditarik keluar yang mengkilapkan permukaannya. Kopi yang dibuat di level dark roast memiliki body yang kuat dan penuh. Rasa dari negara asal kopi hampir seluruhnya dipanggang, dengan rasa yang sangat berani dan berasap.

Untuk dianggap gelap, biji dipanggang dengan suhu lebih dari 440º atau pada dasarnya di akhir retakan kedua. Jika biji disangrai jauh lebih panas dari 465º, kopi akan mulai terasa semakin banyak arang.

Banyak pemanggang besar lainnya mengambil jalan pintas dengan memanggang jumlah yang lebih besar lebih cepat pada suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang singkat, sehingga membakar biji mereka dan menghilangkan rasanya.

Dark roast memiliki banyak nama untuk penyebutannya, seperti French Roast, Italian Roast, New Orleans Roast, Continental Roast, atau bahkan Espresso Roast.

Kesimpulan

Dalam dunia kopi, level roasting merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi rasa dan aroma biji kopi yang diseduh.

Setiap level roasting memiliki karakteristik yang unik, mulai dari light roast yang memiliki rasa lebih asam dan aroma yang kompleks, hingga dark roast yang paling pahit dan memiliki aroma yang mirip dengan aroma gosong.

Dalam memilih level roasting kopi yang tepat, kita harus mempertimbangkan preferensi individu, serta jenis kopi yang digunakan. Meskipun level roasting adalah salah satu faktor penting dalam proses roasting, masih ada banyak hal lainnya yang mempengaruhi rasa dan aroma kopi, seperti sumber biji kopi, metode pemanggangan, dan cara penyeduhan.

Oleh karena itu, penting bagi para penggemar kopi untuk terus belajar dan mengembangkan pengetahuan mereka tentang dunia kopi, agar dapat menikmati kopi yang sempurna sesuai dengan selera mereka.

Referensi:

• Coppermooncoffee, (2020). What is the Difference Between Light, Medium, and Dark Roast Coffee?
• Howtostartanllc, (2023). A GUIDE TO COFFEE ROAST LEVELS.

Jika kamu atau bisnismu sedang mencari supplier green beans, roasted beans, ataupun kopi siap minum, BITKA Coffee Roastery bisa menjadi solusimu. Selain menjual produk kopi siap saji, BITKA Coffee Roastery juga menyediakan aneka pilihan green beans, roasted beans dari berbagai daerah di Indonesia. 

Klik atau tap gambar di bawah ini untuk langsung memulai obrolan dengan kami seputar kopi sekarang!