bitkaorigin.com – Ketika kamu berbelanja biji kopi, kamu akan menjumpai banyak jenis-jenis kopi yang dijual. Biji yang berbeda memiliki karakteristik berbeda, yang memberi mereka rasa autentiknya. Berbicara biji kopi, Arabika menjadi biji kopi yang paling dikenal.

Seperti yang kita semua tahu, ada lebih dari 100 spesies kopi berbeda yang ada saat ini, tapi yang paling populer adalah Caffea Arabica (juga dikenal sebagai Arabika) dan Caffea Canephora (Robusta).

Di antara dua varietas teratas ini, Arabika masih lebih sering dikonsumsi dan menghasilkan 70 persen dari seluruh produksi dunia. Jika kamu termasuk pecinta kopi sejati, yuk belajar lebih dalam tentang biji kopi arabika lewat artikel ini.

Biji Kopi Arabika 101: Tempat Tumbuh, Rasa, dan Jenisnya

Apa itu kopi Arabika?

Kopi Arabika adalah kopi yang berasal dari biji tanaman Coffea arabica. Coffea Arabica terkenal berasal dari Ethiopia. Meskipun Ethiopia adalah tanah air kopi, nama Arabika merujuk pada kopi yang pertama kali dibudidayakan di Yaman, di semenanjung Arab.

Tanaman kopi Arabika liar tumbuh setinggi 12 meter. Mereka memiliki bunga putih dan menghasilkan buah yang disebut ceri kopi.

Di dalam setiap ceri kopi terdapat dua biji, dan biji tersebut diambil dari buahnya dan dicuci, dikeringkan, dan dipanggang untuk menghasilkan biji Arabika.

Beberapa buah kopi arabika mengalami mutasi alami yang menyebabkan hanya berbiji satu. Ini dikenal sebagai kopi Peaberry, dan seringkali harganya mahal karena kelangkaannya.

Di mana biji kopi Arabika ditanam?

Semua kopi komersial ditanam di tempat yang dikenal sebagai ‘Coffee Bean Belt’, terletak antara 25 derajat lintang utara khatulistiwa dan 30 derajat selatan. Daerah tropis ini memiliki kondisi terbaik untuk menanam tanaman kopi.

Untuk menumbuhkan biji Arabika kualitas terbaik, kamumembutuhkan lebih dari sekedar garis lintang yang benar. Mereka juga membutuhkan iklim, tanah, dan kondisi geografis tertentu.

Tanaman Coffea Arabica tumbuh subur di iklim sedang, dengan variasi suhu minimal antara siang dan malam. Mereka juga lebih menyukai musim hujan dan kemarau yang berbeda, dataran tinggi, dan tanah yang kaya mineral dan berdrainase baik.

Kondisi ini berkonspirasi untuk memperlambat pematangan biji, dan waktu ekstra mengarah pada pengembangan rasa yang lebih banyak.

Brasil, Ethiopia, Kolombia, Honduras, dan Peru adalah negara penghasil kopi Arabika teratas, dan mereka berbagi banyak dari kualitas ini.

Sangat umum untuk menemukan kopi Arabika yang ditanam di lereng gunung berapi. Gunung berapi memberikan ketinggian yang dibutuhkan tanaman Arabika untuk berkembang, dan abu vulkanik kaya akan mineral, seperti magnesium, natrium, kalsium, seng, besi, belerang, dan tembaga.

Rasa kopi Arabika

Kopi Arabika terkadang dianggap lebih unggul karena rasanya lebih manis dan lebih halus dari biji kopi lainnya. Ini memiliki rasa yang lebih halus dan kompleks daripada yang lain yang cocok untuk penikmat kopi dan pemanggang yang mencari catatan rasa yang unik.

Biji kopi Arabika memiliki berbagai profil rasa. Rasa ini bisa termasuk bunga, jeruk, pedas, dan cokelat, dengan keasaman yang bervariasi.

Varietas biji, kondisi pertumbuhan, metode pengolahan, dan tingkat sangrai mempengaruhi rasa. Kopi Arabika panggang menyimpan rasa asalnya.

Misalnya, kopi Indonesia memiliki rasa yang bersahaja dan dalam, dan kopi Ethiopia terkenal dengan rasa bunga, buah, dan jeruknya.

Pengolahan kering (natural) biji kopi meningkatkan rasa manis alami, dengan rasa sedikit terfermentasi, sedangkan pengolahan dengan cara dicuci (washed) akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.

Pengolahan kopi dengan penggilingan basah menghasilkan kopi bercita rasa tanah dengan tingkat keasaman yang rendah.

Kopi yang dipanggang di level light memiliki rasa yang lebih complex dan asam, sedangkan kopi yang di panggang di level lebih gelap memiliki keasaman rendah dengan rasa manis, tapi pahit.

Varietas biji kopi Arabika

Typica dan Bourbon adalah dua varietas kopi Arabika paling umum di dunia. Sebagian besar varietas kopi terkenal lainnya adalah mutasi alami atau hibrida yang disengaja dari salah satu atau keduanya.

Kedua varietas ini merupakan tanaman kopi pertama yang dibawa ke Yaman dari Ethiopia untuk budidaya komersial.

1. Typica

Biji kopi Typica dikenal dengan profil rasa yang bersih dan manis dan dianggap sebagai salah satu varietas Arabika yang paling penting. Ini biasanya digunakan dengan varietas Arabika lain sebagai "kacang induk" dan disilangkan untuk menciptakan rasa tertentu.

2. Bourbon

Bourbon adalah salah satu varietas pertama yang ada dan juga merupakan varietas penting dari Arabika.

Biji kopi Arabika Bourbon dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia untuk kopi spesial, menghasilkan rasa cokelat krem ​​yang gelap yang manis dan mencakup nuansa buah yang sangat ringan.

3. Caturra

Caturra adalah hibrida alami dari varietas Bourbon. Ini menawarkan sedikit nada jeruk, dan karena keseimbangan rasa manis dan keasamannya, ini serbaguna saat dipanggang.

4. Gesha

Gesha dikenal dengan aroma dan rasanya yang luar biasa. Alhasil, kopi ini banyak dicari, tapi memiliki harga yang tinggi.

Kesimpulan

Biji kopi arabika adalah salah satu yang paling populer, dan para pecinta kopi menyukainya. Faktanya, mereka adalah salah satu kacang dominan yang ditanam saat ini.

Ada beberapa varietas, dan Arabika mengandung lebih sedikit kafein daripada Robusta. Kopi Arabika lebih manis dan penuh rasa dan menawarkan banyak profil rasa yang berbeda. Karena Arabika dianggap lebih unggul dari kacang lainnya, itu membuat secangkir kopi yang enak.

Referensi:

• Coffeeaffection, (2023). Arabica Coffee Beans: Facts, Flavors & Pictures.
• Espresso-works. WHAT IS ARABICA COFFEE?
• Thirdwavecoffeeroasters. Exploring the World of Specialty Arabica Coffee.
• Homegrounds. Arabica Coffee Beans: Everything You Need To Know.