bitkaorigin.com – Kopi specialty merupakan salah satu istilah yang sangat terkenal di dunia perkopian, terutama bagi para pecinta kafein sejati.
Anda juga mungkin pernah mendengar istilah kopi specialty ini yang sering ditujukan untuk beberapa kopi terkenal Indonesia, seperti Kopi Toraja, Kopi Flores Bajawa, Kopi Aceh Gayo, dan lain sebagainya.
Apakah Anda tahu apa maksud dari kopi specialty tersebut? Jika belum, mari simak penjelasannya melalui artikel berikut ini.
Baca Juga:
8 Jenis Kopi Asal Papua dengan Cita Rasa Rempah yang Memikat
Pengertian Kopi Specialty
Kopi specialty merupakan sebuah istilah yang merujuk pada biji kopi berkualitas lebih tinggi dan lebih unik dibandingkan dengan biji kopi biasa.
Bukan hanya tentang rasa yang luar biasa tetapi kopi specialty melibatkan perhatian pada seluruh rantai pasokan, termasuk proses pertanian, pengolahan, penyimpanan, dan penyeduhan.
Istilah "kopi specialty" diciptakan untuk menggambarkan kopi yang mendapatkan perhatian khusus dari petani, pemroses, dan pecinta kopi untuk menghasilkan cita rasa yang sangat baik dan beragam.
Baca Juga:
13 Kandungan Senyawa dalam Secangkir Kopi yang Anda Minum
Karakteristik Kopi Specialty
Kopi specialty memiliki karakteristik yang sangat berbeda dibandingkan kopi biasa. Perjalanannya hingga diakui sebagai kopi pilihan terbaik sangat Panjang.
Berikut adalah beberapa karakteristik utama dari kopi specialty:
1. Biji Kopi Ditanam di Daerah Tertentu
Kopi specialty biasanya berasal dari daerah tertentu yang memiliki iklim, tanah, dan kondisi tumbuh yang unik. Asal daerah inilah yang dapat memberikan karakteristik rasa kopi yang khas.
Sebagai contoh, kopi Ethiopia sering memiliki rasa buah-buahan yang kuat, sementara kopi Colombia mungkin lebih memiliki rasa cokelat.
2. Varietas Kopi Khusus
Kopi specialty sering kali berasal dari varietas kopi yang khusus dan unik. Varietas seperti Geisha, Bourbon, Typica, dan SL28 adalah beberapa contoh yang sering diidentifikasi dalam kopi specialty. Setiap varietas memiliki karakteristik rasa yang berbeda-beda.
3. Aroma Kopi Specialty Sangat Memikat
Aroma kopi specialty sangat menarik dan kompleks. Anda mungkin mencium aroma buah-buahan segar, bunga-bunga yang harum, rempah-rempah yang kuat, cokelat, atau berbagai aroma lain yang memikat.
Jadi, bukan hanya sekadar aroma biji yang terpanggang apalagi bau gosong akibat pemanggangan yang buruk.
4. Rasa yang Kaya dan Kompleks
Salah satu karakteristik paling mencolok dari kopi specialty adalah rasa yang kaya dan kompleks. Ini mencakup berbagai nuansa rasa, termasuk tingkat keasaman yang menyegarkan, rasa manis yang lembut, dan tekstur kopi yang khas.
5. Kopi Specialty Memiliki Aftertaste yang Tahan Lama
Umumnya, kopi specialty memiliki aftertaste atau sisa rasa yang bertahan lama di mulut Anda. Sisa rasa ini yang dapat memberikan pengalaman unik bagi orang yang meminumnya karena ia bisa menikmati rasa kopi lebih lama daripada biasanya.
6. Keseimbangan dan Keharmonisan Rasa
Kopi specialty biasanya memiliki keseimbangan yang baik antara rasa manis, pahit, maupun tingkat keasamannya.
Keharmonisan semua rasa tersebut menyatu dengan seimbang sehingga menciptakan kenikmatan yang begitu mewah dan tidak bisa ditemukan pada kopi biasa.
Baca Juga:
10 Daerah Penghasil Kopi Terbesar dan Terbaik di Indonesia
7. Kecacatan yang Minim pada Kopi Specialty
Kopi specialty seharusnya memiliki sedikit atau tidak ada sama sekali kecacatan. Misalnya saja, tidak ada rasa pahit yang berlebihan atau bau yang tidak sedap.
8. Kualitas yang Konsistensi
Kualitas dan konsistensi menjadi penilaian paling utama saat menetapkan atau menobatkan suatu varietas menjadi kopi specialty.
Artinya, setiap cangkir kopi yang diproduksi harus mencerminkan karakteristik rasa yang sama, terlepas dari waktu atau tempat pembuatan yang berbeda.
9. Skor Tinggi dalam Penilaian Sensorik
Biji kopi specialty harus memenuhi standar tertentu dalam penilaian sensorik oleh para ahli. Ini meliputi aroma yang kompleks, rasa yang seimbang, keasaman yang tepat, serta aftertaste yang bersih.
Skor dalam penilaian kopi specialty berkisar antara 0 hingga 100 di mana setiap angka dalam rentang ini memiliki makna tertentu.
10. Proses Produksi yang Teliti pada Kopi Specialty
Dari pemilihan biji hingga pengolahan, proses produksi kopi specialty dijalankan dengan sangat teliti. Biasanya, biji kopi yang rusak atau cacat dipisahkan dengan cermat serta pengolahan dilakukan dengan teknik khusus untuk menghasilkan cita rasa terbaik.
11. Inovasi dalam Pengolahan Kopi Specialty
Beberapa teknik pengolahan yang digunakan dalam kopi specialty, seperti metode penyeduhan alami, honey, atau fermentasi terkendali, dapat memberikan kompleksitas rasa yang berbeda dan lebih kaya.
12. Kemitraan yang Kuat dan Praktik Pertanian Berkelanjutan
Produsen kopi specialty sering kali membangun kemitraan yang kuat dengan petani. Ini bisa berarti bekerja dengan petani secara langsung, mengadakan kontrak yang panjang, atau menjadi bagian dari kooperatif petani.
Kemitraan ini memastikan pasokan biji kopi berkualitas tinggi dan memberikan insentif kepada petani untuk terus meningkatkan kualitas produk mereka.
Produsen kopi specialty mendukung praktik pertanian yang berkelanjutan dengan memberikan petani akses ke pengetahuan, pelatihan, dan sumber daya yang diperlukan untuk menjaga ekosistem kopi tetap sehat.
Ini termasuk penggunaan pupuk organik, praktik pengolahan yang ramah lingkungan, dan pengelolaan air yang baik demi menjaga kualitas hasil produksi.
Baca Juga:
Perbedaan Kopi dan Teh dari segi Kandungan, Manfaat, dan Jenisnya
Rentang Nilai dalam Penilaian Kopi Specialty
Rentang nilai atau skor dalam penilaian kopi specialty berkisar antara 0 hingga 100. Setiap angka dalam rentang ini memiliki makna tertentu dalam penilaian kualitas kopi. Kami akan menjelaskan lebih rinci tentang rentang nilai dalam penilaian kopi specialty berikut ini.
- 0-59: Biasanya, kopi dengan skor di bawah 60 dianggap memiliki kualitas yang sangat rendah. Ini mungkin memiliki cacat yang signifikan, seperti rasa yang sangat pahit, bau yang tidak diinginkan, atau ketidaksempurnaan lainnya.
- 60-69: Kopi dengan skor dalam rentang ini mungkin memiliki beberapa kualitas yang layak tetapi umumnya dianggap sebagai kopi biasa yang biasanya dalam kemasan instan atau kopi campuran.
- 70-79: Rentang ini mencakup kopi yang dianggap sebagai "kopi yang baik." Mereka memiliki karakteristik rasa yang lebih jelas dan bersih serta bisa menjadi pilihan yang layak untuk banyak orang. Namun, mereka mungkin tidak memiliki kompleksitas rasa yang tinggi.
- 80-89: Kopi dalam kisaran ini adalah kopi specialty yang sesungguhnya. Mereka memiliki karakteristik rasa yang lebih kaya dan kompleks, dengan aroma yang menarik, rasa yang seimbang, dan aftertaste yang tahan lama. Ini adalah kopi yang sangat dihargai dan dicari oleh pecinta kopi.
- 90-100: Ini adalah kategori tertinggi dalam penilaian kopi specialty. Kopi-kopi dengan skor 90 atau lebih dianggap sebagai kopi luar biasa istimewa dan sangat langka.
Skor dalam penilaian kopi specialty memiliki dampak langsung pada harga. Semakin tinggi skor kopi maka semakin tinggi pula harga yang dapat diminta.
Tentu ini dapat memberikan insentif bagi petani untuk meningkatkan praktik pertanian dan pengolahan mereka guna mencapai kualitas yang lebih tinggi.
Bagi banyak orang, mengenal serta mencicipi berbagai jenis kopi specialty adalah pengalaman yang memuaskan sekaligus mendalam karena belum tentu bisa dinikmati setiap waktu.
Jadi, apakah Anda tertarik untuk mencoba kopi specialty dari berbagai negara? Awali dari negara kita tercinta dahulu, ya. ***