bitkaorigin.com – Grind size kopi atau ukuran gilingan kopi, itu mengacu pada ukuran partikel kopi setelah digiling. Ukuran gilingannya merupakan faktor penting yang mempengaruhi rasa dan kekuatan kopi, serta waktu dan metode penyeduhan.
Ada beberapa ukuran gilingan kopi yang berbeda, mulai dari halus hingga kasar. Untuk tahu lengkapnya, yuk simak artikel ini sampai selesai!
Grind Size Kopi 101: Jenis Ukuran dan Metode Penyeduhannya
Mengapa grind size kopi penting?
Apa pun metode pembuatan kopi yang kamu lakukan, pembuatan kopi melibatkan ekstraksi rasa (dan kafein) dari bubuk kopi.
Semakin halus kamu menggiling biji kopi, semakin kamu meningkatkan luas permukaan ampas yang terbuka, menghasilkan ekstraksi yang lebih cepat.
Itulah sebabnya biji kopi untuk mesin espresso digiling halus, karena air dari pembuat espresso mengalir sangat cepat dengan tekanan tinggi melalui bubuk kopi.
Di sisi lain, cold brew dibuat dengan ukuran gilingan kasar, karena metode ekstraksi dingin ini memungkinkan kopi untuk diam dengan air untuk jangka waktu yang lebih lama (beberapa jam, dibandingkan dengan espresso 30 detik).
Jenis grind size kopi
ilustrasi gambar gilingan kopi/yandex.com
Ada 7 jenis grind size kopi. Untuk tahu perbedaannya, berikut penjelasan lengkapnya:
1. Gilingan ekstra kasar
Biji kopi yang ekstra kasar hanya sedikit melalui proses penggilingan, dan seringkali menggunakan pengaturan terbesar pada mesin penggilingannya. Biji kopinya memiliki tekstur yang sangat kasar, dan kamu masih bisa melihat bentuk biji kopi aslinya.
Ukuran gilingan ini paling cocok untuk cold brew dan kopi koboi.
2. Gilingan kasar
Kopi dengan gilingan kasar memiliki tekstur yang mirip dengan Kosher atau garam laut, dengan potongan yang besar dan rata.
Jenis ukuran gilingan ini paling baik untuk cupping kopi, french press, dan perkolator.
3. Ukuran medium-kasar
Biji kopi medium-kasar memiliki tekstur seperti pasir kasar, antara tingkat gilingan sedang dan kasar.
Jenis ukuran gilingan ini bekerja paling baik di penyeduhan kopi khusus, seperti café Solo atau chemex.
4. Gilingan sedang (medium)
Gilingan medium adalah ukuran penggilingan yang paling umum untuk biji kopi yang sudah digiling dengan tekstur seperti pasir yang lebih halus.
Jenis ukuran gilingan ini bagus untuk pembuat drip coffee dan siphon brewers. Ini juga akan cocok di aeropress jika kamu membiarkannya selama lebih dari tiga menit.
5.Gilingan halus-medium
Kacang berukuran sedang memiliki tekstur yang sedikit lebih halus dari pasir.
Ukuran gilingan ini adalah yang terbaik untuk cone-shaped pour-overs, vacuum brewers, dan aeropress brewers dengan waktu penyeduhan 2-3 menit.
6. Giling halus
Biji kopi yang digiling galur memiliki tekstur yang sangat halus, mendekati bubuk. Jenis gilingan ini juga mudah ditemukan di kantong pre-ground dan sering diberi label sebagai gilingan espresso.
Ukuran gilingan ini diperlukan untuk pembuat espresso. Ini juga berfungsi di aeropress dengan waktu penyeduhan singkat satu hingga dua menit.
7. Gilingan ekstra halus
Ukuran gilingan ekstra halus memiliki tekstur seperti bubuk atau tepung. Gilingan ekstra halus sebagian besar digunakan untuk membuat kopi Turki dan terkadang disebut Turkish grind.
Grind size kopi berdasarkan metode penyeduhan
Untuk penjelasan yang lebih baik tentang ukuran gilingan kopi dan metode penyeduhan yang cocok, berikut kami rekomendasikan ukuran gilingan untuk setiap kopi favoritmu:
1. Ukuran gilingan french press
Karena rasa biji kopi tidak tersaring saat menggunakan french press, dengan rasa minumannya kuat, enak, dan kuat.
Gilingan kasar paling baik untuk pembuat french press, yang memiliki tekstur kasar yang mirip dengan garam laut. Ini akan mencegah kopi diseduh terlalu banyak atau menjadi terlalu keruh. Waktu penyeduhan untuk french press idealnya adalah 4 menit.
2. Ukuran gilingan cold brew
Cold-brew biasanya bekerja paling baik pada gilingan ekstra kasar, yang merupakan pengaturan penggiling terbesar. Ini karena diseduh dalam waktu lama dengan suhu rendah.
Membiarkan gilingan terendam semalaman adalah metode cold brew yang sederhana dan efisien yang membutuhkan perencanaan sebelumnya. Waktu seduhan sekitar 12 jam atau semalaman.
3. Ukuran gilingan aeropress
Untuk secangkir kopi aeropress, kamu memerlukan gilingan medium hingga halus, tergantung berapa lama kamu menyeduh.
Untuk single-serve espresso, aeropress adalah pilihan yang andal, portabel, dan efisien. 30 detik hingga 1 menit adalah waktu penyeduhan kopi yang tepat.
4. Ukuran gilingan espresso
Espresso adalah teknik penyeduhan yang fleksibel yang dapat digunakan untuk membuat berbagai minuman kopi, dengan rasanya yang luar biasa.
Untuk espresso, kamu membutuhkan biji kopi yang digiling halus. Espresso dengan cepat mendorong air melalui biji kopi, jadi kamu perlu menggiling halus untuk hasil yang kuat. Durasi penyeduhan untuk espresso adalah 20 hingga 30 detik.
5. Ukuran gilingan chemex brewer
Chemex terkenal menghasilkan kopi yang nikmat, harum, dan bebas grit. Pembuat Chemex brewers bekerja paling baik pada gilingan kasar medium dengan tekstur seperti butiran kasar. Periode seduhan adalah antara 3,5 dan 4,5 menit.
6. Ukuran gilingan drip kopi
Mesin drip kopi telah menjadi andalan rumah tangga selama satu abad terakhir atau lebih. Mereka efisien, mudah digunakan, dan dapat menyeduh dalam jumlah besar sekaligus.
Metode ini umumnya bekerja paling baik dengan gilingan sedang yang mirip dengan butiran halus dan membutuhkan waktu penyeduhan sekitar 5 menit.
7. Ukuran gilingan kopi koboi
Kopi koboi dikenal kasar dan berat seperti namanya, tetapi juga sangat sederhana dan murah untuk diseduh. Konsistensi dapat berkisar dari sangat kasar hingga kasar. Saat mendidih, durasi penyeduhan adalah 4 menit.
8. Ukuran gilingan kopi perkolator
Kopi perkolator telah ada sejak 1753, sehingga memiliki daya tarik abadi dan merupakan cara yang hemat biaya.
Ini membutuhkan gilingan kasar dengan konsistensi yang agak lebih halus daripada ekstra kasar dan harus terlihat seperti garam Kosher. Periode seduhan berkisar antara 7 hingga 10 menit.
9. Ukuran gilingan kopi moka pot
Moka pot mirip dengan pembuat espresso, yakni membutuhkan ukuran gilingan yang halus. Konsistensi gilingan halus harus serupa dengan gula.
Meskipun moka pot tidak menghasilkan espresso, mereka menghasilkan minuman yang lebih kuat yang mirip dengan espresso, memungkinkan barista rumahan untuk menyiapkan minuman espresso dengan harga yang lebih murah. Waktu penyeduhan sekitar 3 - 4 menit.
Kesimpulan
Grind size kopi menentukan seberapa cepat kopi akan diekstraksi dan seberapa kuat rasa yang dihasilkan.
Penggilingan yang lebih halus akan menghasilkan rasa yang lebih kuat dan lebih pekat, sedangkan penggilingan yang lebih kasar akan menghasilkan rasa yang lebih lembut dan halus.
Selain itu, metode penyeduhan yang digunakan juga akan mempengaruhi rasa dan kekuatan kopi. Penting untuk memilih ukuran gilingan kopi yang sesuai berdasarkan metode penyeduhan dan preferensi pribadimu.
Referensi:
- Coffeeaffection, (2023). Coffee Grind Size Chart 2023: How Fine Should You Grind?
- Masterclass, (2021). Coffee Grind Size Chart: How Grind Size Affects Coffee Flavor.
- Atlascoffeeclub. Everything You Need to Know about Coffee Grinds.
- Kisaku, (2018). Coffee Grind Size: Why Is It Essential For The Perfect Cup.